2011年11月19日

CORNAS et La Cachette 2

続きでーす。


コルナスの山を下りて、ランチに向かったのは、


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ラ・カシェット

鹿児島出身、伊地知シェフのお店です。
ミシュラン一つ星にも選ばれているんですよ。
ゴイスーですぴかぴか(新しい)

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収穫のお手伝いしていただいた、
西君、梅ちゃんもここで働いてますよ。


早速入店でーす。


まずは前菜。

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右:鱈のブランダート
中:サーモンとパルメザンチーズのサブレ
左:ジャガイモのニョッキと生ハムのエスプーマ


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左:イワシのフリット
上:パンコントマテ
右:コック貝のマリネ オレンジのソース
下:マグロのマリネ


お魚料理

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イカのプランチャと生ハム、5種類のトマト

トマトの名前全部聞いたんだけどなー…、
失念です…。


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エイのムニエル

日本ではなかなかエイって食べませんね。
フランスでは結構メジャーな食材とか。


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リュージョンヌ(鱈)のポワレ ムール貝のソース
このソース美味しかったなーわーい(嬉しい顔)



メインは

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オマールブルトンとウサギのロティ 3種のソースで
ソースはアメリケーヌ、アーティチョーク、アーモンド。

オマールブルトンお初ですっグッド(上向き矢印)
プリプリの身がたまりませんるんるん


そしてデザート

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いちじくのキャラメリゼ バニラアイス添え


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チョコレートのスフレ
かなり甘いふらふら

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シュークリームとマンゴーのムース
ムースはひっくり返してから食べます。

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イチゴとギモ―ヴ(マシュマロ)


まさかのデザート4皿。
甘いの苦手なんですが、スフレ以外は完食しましたよあせあせ(飛び散る汗)


そしてこの日のワインは
オールブラインドで飲みました。
(当たらなかったけどねーあせあせ(飛び散る汗))

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まずは泡でカンパイ。

Pierre Frick / Crémant zéro sulfites ajoutés 2008
ピエール・フリックのクレマン。


続いて白ワイン
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Elise Brignot / Mon LouLou
ジャン・マルクの娘さんが造るワインです。


白ワインもう1本

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Gerard Schueller / Pinot Gris
シュレールのピノ・グリ。


最後に濃いヤツ

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Jean Michel Labouygues / Maziere
ルーションの自然派。初めていただきます。
濃厚な味わいは、私の好きなタイプですねわーい(嬉しい顔)


ワインリスト見せて頂くと、

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大岡さんのサンペレもオンリストですねるんるん


昼間っから贅沢しましたーハートたち(複数ハート)

カシェットの皆さん、
ありがとうございました。



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オーナーシェフの雅さんと
いつもありがとうございまーす手(パー)


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西君、梅ちゃんと
西君はワーキングホリデーが終わって、本日帰国かな?
今度は福岡で飲みましょう手(チョキ)


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古後君、yoneさん、mayuさんと

yoneさん、またパリでお会いしましょう手(パー)




おまけ

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帰りに寄った大型スーパーオーシャンにて、
春一番の車を発見!
(春一番もテレビで見かけないなー)
ラベル:Valence La cachette
posted by nodomi at 13:41| Comment(0) | Valence | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年11月07日

CORNAS et La Cachette 1

フランス滞在9日目

今日はちょっと曇り空。

昨日プレスしたメルローの搾りかすを廃棄する為、
大岡さんのコルナスの畑へ車(RV)

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コルナスの“シャバン”って区画に畑はあります。

yoneさん、つめちゃん、古後君、大岡さん、私の5人で
ヴェンヌに入れた搾りかすを、
トラックの荷台から降ろして作業終了〜。
人出が多いと早いなっわーい(嬉しい顔)

そして、大岡さんの畑を見学に。


懐かしい(1年半ぶりですけどね)重機がお出迎えですぴかぴか(新しい)

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コルナスだけでなく、サンペレやソワイヨンの畑でも
大活躍、オレンジ色のボディがニクイ「小松君」。


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ちょっと古そうな黄色いトラクターと、
切った大木をフルパワーで引き上げる
赤い彗星「トランスフォーマー君」(1,900ユーロ税別)


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引き上げた大木を大きなツメで一掴み。
大岡さんの頼れる相棒「小松君」。
ちなみにツメの部分は「疾風君」です。


そしてコルナスの畑へ到着。

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アカシアの添え木が沢山打ち込まれていました。
かなりの数ですね〜。
中子君お疲れさんでしたわーい(嬉しい顔)

ちなみに青いネットは鳥対策。
山の中なんで野鳥が多く、
昨年は全部食べられたそうですもうやだ〜(悲しい顔)

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青いネットに守られ、しっかり大きくなったシラー達。


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葡萄のサンプルを採取して、糖度をチェック中の大岡さん。
ハンディ望遠鏡で隣の女湯を覗いてるのではありませんよー爆弾


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糖度は12度。
もう少し収穫は先のようです。


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昨年、私が引き揚げた大木達。
セルジが細かく切って、薪にしているそうです。


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葡萄の添え木に使うアカシア。
木の皮を剥いてから使います。


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昨年、開墾してシラーを植えた西側斜面。

そして、

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私が最後に植えたシラーの苗。
葡萄をつけるのはまだまだ先ですが、
しっかり成長していますよ。
ちょっぴり感動ムード


時間もお昼時、
皆でランチへ向かいまーすレストラン


つづく。


ラベル:Cornas Valance
posted by nodomi at 13:21| Comment(0) | Valence | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年06月19日

Une fête de “La Cachette”



先日の日曜日。
天気が良かったのと葡萄の花が咲いていたので、
畑に薬を撒く事となった。


薬と言っても化学肥料などではなく、
ごく少量の硫黄や銅である。
これらを水に解いて葉の表面へ噴霧する事で、
べト病やウドン粉病の予防をするのである。

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これが噴霧機。

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タンクを背中にしょって噴霧するのですが、結構重いんです。

サンペレとソワイヨンの畑に噴霧しましたが、
ここは平地なんで楽なもんです。
コルナスの畑だと結構な急斜面もあるので、大変そうですあせあせ(飛び散る汗)




さて、この日は午前中で仕事は終了。
午後は“La Cachette”の伊地知シェフに、ランチをお呼ばれしています。

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この日は伊地知シェフのご家族、スタッフの方、
二つ星レストラン“Les Cedres”の坂井さんと
改装したてのお店のテラスで焼き肉ですグッド(上向き矢印)

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最近、坂井さんとは良くお会いしておりますね。
元気な赤ちゃん産んで下さいねー手(チョキ)

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ムール貝

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まぐろのちらし寿司


毎度、美味しい食事をありがとうございます。
もうフランスと鹿児島には足を向けて寝れませんあせあせ(飛び散る汗)

この日はワイン飲み過ぎてしまいました…あせあせ(飛び散る汗)


ではまた。


☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

今日のtakakoさん

4日目

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だいぶ産毛のような根が目立つようになりました。
ぱっと見はカビかと思いますが…。

takakoさん、
日替わりグラスワインの画像で
後ろに誰か写ってますよ8


☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆



おまけ

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この日はコルナスの丘から雲海が見えました。
神秘的な光景にしばし感動ぴかぴか(新しい)

posted by nodomi at 06:25| Comment(2) | Valence | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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