2012年01月12日

Assemblage

新年、明けましておめでとうございます。

といっても、1月は10日も過ぎちゃいました…。

フランス滞在ブログも年越ししちゃいましたたらーっ(汗)

まっ、焦らずのんびりやっていきますよー。






さてさて、

フランス滞在10日目。

今日はサンペレ2010のアッサンブラージュなんです。

アッサンブラージュというのは

複数の樽で熟成させていたワインを

大きなファイバータンクに混ぜ合わせ、

複雑味やバランスをとるんですね。


まあ、ぶっちゃけこれをやらないと、

2011年の葡萄を入れる樽がないんですよねー。


って事で作業は大岡さんのカーブへGO車(RV)


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この樽がサンペレ2010年の樽です。


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カーブの奥の樽にホースを突っ込みます。


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こんな感じで準備完了晴れ


私はファイバータンク側のホースを持って待ち構えます。


そしてポンプのスイッチオンexclamation×2

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勢いよいくワインが流れ込んでいきますダッシュ(走り出すさま)

この時も極力空気と触れないように、

ホースの出口をワインの液面につけたまま入れていきます。

ワインの酸化を防ぐためですねー。



午前中はこれでおしまい。

ランチはタン・エルミタージュへ。

大岡さんのお友達、ファビアンさんのワインショップへ向かいまーす。



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ここで畑での頼もしい戦力でもある、セルジと合流です。

セルジ久しぶりでーすわーい(嬉しい顔)

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こっちはセルジの愛犬ガイヤ。


ファビアンのお店のランチはこんな感じ。

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タプナードとパテ。

タプナードってオリーブのペーストですね。

バゲットに塗って食べれば、ワインも進みます揺れるハート

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こっちは薄く切ったバゲットに

ローストポークとラビオリを乗せたもの。

ラビオリがかなり小さくてカワイイーるんるん


さて、ここで頂いたワインは

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グラムノンの泡。

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ビネールのピノノワール2001


この2本、どちらも8ユーロ程。

1,000円前後で美味しいワインが飲めちゃうんですねー。

フランスいい所だキスマーク

ちなみにこの後自分用にワインも買っちゃったんです。

レオンバラル・ジャディス2003
フィリップ・ジャンボン ロッシュノアール・ヌーヴォー2003
ロマノー・デストゥゼ シラー2002
ティエリー・ピュズラ ヴーヴレイ1998

日本で見かけないお宝ワインですぴかぴか(新しい)


この後、フランス在住の酒井さんも合流してしばし談笑。

昨年はお腹の中にいたお子さんも、初対面です。




ランチを終えて、醸造所へ戻りまーす。


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外にはヌーヴォー用のボトルが到着しております。

私の足でしっかり踏んだ葡萄が

このボトルに入れられるんですねー。

ちゃんと足は洗ってますよ〜わーい(嬉しい顔)


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古後君が高圧洗浄機で

サンペレ2010が入っていた樽を洗浄中〜ダッシュ(走り出すさま)

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洗った樽へサンペレ2011をポンプで移し替えます。

毎年この繰り返しですね。

収穫⇒醸造⇒去年葡萄のアッサンブラージュ⇒空いた樽へ今年のワインを移動

この樽はこの後カーブで1年間のお休みです。


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樽にはテントウ虫が。

農薬をまかない畑にはテントウ虫がたくさんいるそうです。

もちろん大岡さんの畑でも見かけますよ。




おまけ

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タン・エルミタージュでぺタンクを楽しむおじいさん達。

フランスでは良く見かける光景ですね。











posted by nodomi at 13:54| Comment(0) | Saint-Peray | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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